花椒的功效主要包括药用和食用。药用方面，花椒是很重要的中草药，除湿、杀虫，止痛治疗积食，呕吐，咳嗽，风寒，疝痛，对齿痛，蛔虫病，蛲虫病，阴痒，疮疥都起一定的治疗作用。起到镇痛，抑菌，驱虫。可以用来治疗血吸虫病，蛔虫病，外阴瘙痒症等等。
食疗方面，花椒是很重要的调料。炒菜的时候，当油烧到六成热放入花椒，可以使菜肴很香，切记不要连同辣椒一起放进去，那样在没有炸出来花椒的香味之前辣椒就焦了。

 

花椒的药用价值
1、花椒治头上白秃：花椒末，猪脂调敷。(《普济方》)
2、花椒治好食生茶：(花)椒末不限多少，以糊丸如梧子大，茶下十丸。(《胜金方》)
3、花椒治漆疮：花椒汤洗之。(《谭氏小儿方》)
4、花椒主风邪气，温中，除寒痹，坚齿发，明目。主邪气咳逆，温中，逐骨节皮肤死肌，寒湿痹痛，下气。《本经》
5、花椒治手足皴裂：(花)椒四合，水煮之，去滓。渍之半食顷，出令燥，须臾复浸，干涂羊、猪髓脑。(《僧深集方》)
6、花椒治久患口疮：花椒去闭口者，水洗，面拌，煮作粥，空腹吞之，以饭压下，重者可再服，以瘥为度。(《食疗本草》)
7、花椒治寒湿脚气：川椒二、三升，稀布囊盛之，日以踏脚。(《妇人良方》)
8、花椒破症结，开胃，治天行时气温疾，产后宿血，治心腹气，壮阳，疗阴汗，暖腰膝，缩小便。《日华子本草》
9、花椒治妇人阴痒不可忍，非以热汤抱洗有不能已者：花椒、吴萸、蛇床各一两，藜芦五钱，陈茶一撮，烧盐二两。水煎熏洗。(《医级》椒茱汤)
10、花椒治齿疼：花椒一两(去目)，捣罗为末，以好白面丸如皂角子大，烧令热，于所痛处咬之。(《圣惠方》)
11、花椒治肾风囊痒：花椒、杏仁。研膏，涂掌心，合阴囊而卧。(《仁斋直指方》。
12、花椒治手脚心风毒肿：生(花)椒末、盐末等分。以醋和敷。(《补缺肘后方》)
13、花椒治元藏伤惫，耳聋目睹：花椒(去目及闭口者，暴干捣罗取红秤一斤，再捣为末)，生地黄七斤(肥嫩者)。上二味，先将地黄搀绞自然汁，铜器中煎至一升许，住火，候稀稠得所，即和前椒末为丸，如梧桐子大。每日空心暖酒下三十丸。(《圣济总录》椒红丸)
14、花椒灭瘢，下乳汁。《食疗本草》
15、花椒散寒除湿，解郁结，消宿食，通三焦，温脾胃，补右肾命门，杀蛔虫，止泄泻。《纲目》

 

花椒的食用价值
花椒是中国特有的香料，位列调料“十三香”之首，食用方法也是多种多样。鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它，无论是卤味、湘菜、红烧、小菜都会用到它。也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐，供蘸食用，另外花椒出油率在25%以上，也可榨成花椒油，调料加香必不可少。
花椒的食用方法，主要有以下几样：
1、与其它芳香料混合成填馅，塞于鸡、鸭、鸽腔内烘烤，香味醉人;
2、烹调鱼、鸡及肉类放少许百里香能去腥增鲜;
3、做饭时放少许花椒末，饮酒时在酒里加几滴，能使饭味、酒味清香馥郁;
4、用作汤的调味料，可使汤味更加鲜美;
5、花椒的天然防腐作用还使其成为肉酱、香肠、焖肉和泡菜的绿色无害的香料添加剂，罗马人制作的奶酪和酒也都用它作调味料。

 

花椒在日常生活中的运用
1、降血压
有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用。
2、驱虫
服食花椒水能驱除寄生虫。
3、防牙痛
如果是冷热食物引起的牙痛，用一粒花椒放在患痛的牙上，痛感就会慢慢消失。
4、增加食欲
花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲。
5、粮食防虫
存放的粮食被蛀了，用布包上几十粒花椒放入，虫就会自己跑走或死去。
6、菜橱防蚁
在菜橱内放置数十粒鲜花椒，蚂蚁就不敢进去。
7、食品防蝇
在食品旁边和肉上放一些花椒，苍蝇就不会爬。
8、油脂防“哈味”
在油脂中放入适量的花椒末，就可防止油脂变哈味。
9、沸油防溢
油炸食物时，如果油热到沸点，会从锅里溢出，但如放入几粒花椒后，沸油就会立即消落。